Накрутка выручки
Позвонил мне Георгий. Он нашел кафе, которое ему понравилось и он его уже хотел покупать, но случайно наткнулся на мое объявление и засомневался.
Бизнес преподносился как перспективный в плане развития, с отлаженными процессами и тщательно подобранным персоналом, с хорошим ремонтом и волшебными перспективами развития. А продавали такое чудо по причине внезапной смены места жительства. Классика.
Договорились с ним встретиться на месте и посмотреть вживую на объект. Оказалось милое кафе с дорогим ремонтом, хорошей мебелью, уютным интерьером. На первый взгляд выглядит очень прилично.
Договорились с владельцем, что я приду на следующий день для полноценной проверки, а он пока подготовит документы.
В процессе осмотра я зашла на кухню... А там площадь минимальная. Один повар как раз занимает все рабочее пространство. Если расширяться, то нужен еще как минимум один повар, а ему банально стоять негде. Расширить кухню технической возможности нет.
Пока были на кухне, пришли посетители и что-то заказали, мы из кухни вышли, чтобы не мешать работать. Сели смотреть документы и отчетность. В выписке по расчетному счету есть платежи по оплате монтажа системы вентиляции, обращаю внимание на то, что по договору на монтаж сумма к оплате больше, чем оплачено фактически, и времени с последней оплаты прошло уже несколько месяцев - а полной оплаты так и нет. Прошу хозяина объяснить причину, а он, словно, это какая-то мелочь, говорит, что система вентиляции не установлена полностью из-за того, что в ходе монтажа выяснилась техническая невозможность подобной установки, но в этом нет абсолютно ничего страшного, работают ведь.
Далее нашла еще несколько ключевых моментов:
- в кассовых отчетах отражается не только выручка от кафе, но и от другой деятельности собственника, не имеющей отношение к кафе. В результате в отчетах выручка заведомо завышена. Когда я убрала из расчетов лишнюю выручку, финансовым результатом стали убытки – из месяца в месяц стабильно. Вместо заявленной пусть и небольшой, но прибыли.
- про настроенные процессы хозяин слукавил: система закупки продуктов не позволяет иметь в наличии стабильно даже самое элементарное. Оба тайных покупателя не смогли заказать желаемые блюда, так как на кухне не хватало ингридиентов для их приготовления. Дошло до абсурда: чтобы приготовить лимонад один из сотрудников побежал в соседний магазин.
- оказывается, за полгода работы кафе сменилось несколько поваров – ни с кем не сложились отношения. Постоянная текучка официантов – чтобы хоть как-то их удерживать, первую зп платили лишь через 50 дней
В итоге бизнес, который был презентован продавцом как прибыльный, с перспективой развития и отлаженными процессами, оказался убыточным, с физическими препятствиями к ведению деятельности (вентиляция), увеличению объемов продаж (размеры кухни), с перебоями в поставках и проблемами с персоналом.
Мой клиент отказался от покупки проблемного объекта и сохранил 40 млн руб.
